Microgreens
¿Qué son los Microgreens?
Son versiones más jóvenes de sus plantas adultas, pero con mucho más valor nutritivo (de 20 a 40 veces más). La principal diferencia entre los brotes, los microgreens y las plantas bebé es la etapa posterior al desarrollo de las hojas de cotiledón, pero antes de que aparezcan las hojas verdaderas.
Han sido fuertes titanes de los superalimentos desde los últimos años, principalmente porque son ricos en nutrientes.
Los microgreens miden entre 1 y 3 pulgadas de alto y vienen en varios colores, texturas y sabores aromáticos. Su sabor suele ser fuerte y concentrado, aunque algunos también son neutros.
Los microgreens cultivados más populares son de estas familias de plantas:
-
Brassicaceae : brócoli, rábano, rúcula.
-
Asteraceae : lechuga, lechuga roja.
-
Apiaceae : eneldo, zanahoria, hinojo.
-
Amaryllidaceae : cebolla.
-
Amaranthaceae : amaranto, acelga , remolacha y espinaca.
-
Cereales como avena, trigo y maíz, así como legumbres como garbanzos, habas y lentejas.
Los beneficios de los microgreens son numerosos, como se observa en la siguiente tabla:
Repleto de sabor, color , textura y nutrición, este superalimento está aquí para permanecer en el punto de mira de todos los amantes de la comida, atletas, fanáticos de la salud y amantes del yoga.